Pelá las papas, cortalas en pedazos y ponelas a cocinar . Cuando estén listas escurrilas y prepará un puré.
Añadí en un tazón el atún bien escurrido, el huevo, cebolla, ajo, y el perejil o albahaca, sal, pimienta al gusto y 1/4 taza de pan molido.
Revolvé el puré con la mezcla de atún hasta que todos los ingredientes se mezclen.
Colocá el resto del pan molido en un plato extendido.
Formá una bolita con tus manos y luego aplanala para que tome una forma circular y pasala por el pan molido, por los dos lados.
Repetí hasta que tengás todas las tortitas empanizadas.
Agregá la mitad del aceite en una sartén caliente. Cuando el aceite se caliente, colocá 3 tortas y cuando veás que se ponen doradas en las orillas podés voltearlas.
Sacalas del aceite y ponelas a reposar sobre toallas de papel para quitar el aceite extra.
Tirá el aceite restante de las tortas pasadas, limpiá el sartén y añadí la otra mitad del aceite. Freí las tortas restantes.